La cebolla de verdeo, es un vegetal imprescindible en toda cocina, que está presente en tradiciones culinarias y recetas de todo el mundo. Desde la salsa de verdeo que usamos para las carnes, pastas y pescados, hasta los salteados de verduras que la tienen a la cebolla verdeo como protagonista junto a otros vegetales.
Propiedades de la cebolla de verdeo
Las propiedades, sabores y beneficios de la cebolla de verdeo, esta cebolla conocida por su olor fuerte y hojas alargadas, le dan una gran importancia culinaria mundial, pero también la posicionan como una gran aliada para salud por sus beneficios como lo son mejorar la circulación, su gran contenido de vitamina c y d, y un gran aporte de antioxidante.
Cebolla de verdeo en ingles
En inglés la cebolla de verdeo o cebolleta se dice “welsh onion” o “spring onion”. No hay que confundirlos con los nombres en inglés “scallion” o “green onion”. Si bien son cebolletas similares, con parte baja color blanco y la de arriba verda, estas versiones scallion o green onion no desarrollan un bulbo en su parte inferior blanca. Los scallion o green onion son mas suaves que la welsh onion o spring onion, y por eso son mas usadas en preparaciones donde este vegetal se come crudo.
Cómo se llama a cebolla de verdeo en:
- Cebolla de verdeo en España se llama cebolleta
- Cebolla de verdeo en Chile y Venezuela se llama cebollín
- Cebolla de verdeo en Colombia se llama cebolla larga
- Cebolla de verdeo en México, Colombia, El Salvador, Puerto Rico, República Dominicana y Bolivia se llama cebolla cambray
- Cebolla de verdeo en Perú se llama cebolla china
- Cebolla de verdeo en países de Centroamérica como Costa Rica, Honduras y Panamá se llama cebollino
- Cebolla de verdeo en inglés se dice Welsh Onion
El nombre científico de la cebolla de verdeo es Allium Fistulosum
Cebolla de verdeo que se come
La cebolla de verdeo tiene una parte blanca, que es el bulbo en la parte inferior, mientras que la mayoría está compuesta por las hojas verdes. Cuando la gente quiere saber de la “cebolla de verdeo, qué se come?”, la buena noticia es la cebolleta se puede comer toda. Esto le da diferentes gustos y combinación de colores en un mismo plato.
Beneficios de la cebolla de verdeo para la salud
La cebolla de verdeo es rica en vitaminas, especialmente vitaminas y minerales como calcio, hierro y potasio.
En cuanto a sus propiedades curativas, la cebolla de verdeo actualmente es muy conocida por sus excelentes propiedades antisépticas. Es muy útil para curaciones externas e internas. La cebolla de verdeo es un desinfectante por excelencia, utilizado para limpiar heridas externas por su efecto cicatrizante.
Tomar una infusión a base de cebolla de verdeo nos brindará alivio en caso de gripes y resfríos. La cebolla de verdeo tiene propiedades como expectorante, antiespasmódico y diurético natural.
Para limpiar y desinfectar heridas se aconseja realizar una preparación que contenga lo siguiente:
- dos o tres cebollitas de verdeo
- dos dientes de ajo
- el jugo de un limón
- Machacar y mezclar bien
- Aplicar sobre la herida con un pincel
Esta mezcla curativa a base de cebolla de verdeo resulta excelente para favorecer la cicatrización.
La cebolla de verdeo es una fuente natural de vitamina K. Una porción o taza contiene 259% de la ingesta diaria recomendada de estavitamina la cual juega un papel muyimportante en la coagulación sanguíneanormal evitando la formación de trombosque puedan obstruir las arteriaspudiendo causar desde ataques cardíacoshasta accidentes cerebrovasculares agua
La cebolla de verdeo es rica en ácido fólico, vitamina c y aporta pequeñas cantidades de vitaminas b1 b2 b3 b5 b6 y biotina.
Las cebollitas de verdeo también tienen minerales:
- calcio
- cloro
- magnesio
- fósforo
- potasio
- sodio
- azufre
- cobre yodo
- manganeso
- sílice
- hierro
- zinc
La cebolla de verdeo es baja en calorías pues 100 gramos de hojas frescas equivalen apenas a 31 calorías.
Contienen flavonoides, antioxidantes, fibras minerales y vitaminas esenciales para mantenernos saludables.
La cebollita de verdeo es un vegetal ideal para garantizar la salud cardiovascular. Disminuyen la oxidación, el colesterol y reducen el riesgo de enfermedad cardiaca y coronaria. Estudios demuestran que el azufre presente en las cebollas de verdeo ayuda a bajar los niveles de azúcar en la sangre. Esto se logra debido a que elevan los niveles de insulina, una hormona esencial para transportar el azúcar en la sangre hasta las células del cuerpo.
Este vegetal también es efectivo frente a problemas gastrointestinales. Se utiliza incluso como aperitivo o digestivo debido a que ayuda a hacer la digestión.
Las cebollas de verdeo contienen una proporción adecuada de vitamina, carotenos y gluteína. Todas ellas protegen al cuerpo del cáncer pulmonar y cavidades orales.
Las cebollas de verdeo igualmente aportan calcio y fósforo, dos minerales fundamentales para la salud de los huesos.
La queratina presente en los pigmentos de la cebolleta actúa como antioxidante, antiestamínico y antiinflamatorio. Este flavonoide protege frente a condiciones crónicas como el asma, alergias, enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
Cebolla de verdeo que se come
Mucha gente se confunde y no sabe que parte de la cebolla de verdeo se come. La respuesta es simple, la cebolla de verdeo se come prácticamente toda la planta.
Como muestra la imagen, a la planta entera de cebolla de verdeo sólo hay que retirarle la parte mas baja de la raíz (donde tiene las raíces finas como pelitos), y los extremos superiores de las hojas verdes si están maltratados por la manipulación de cosecha y transporte. Algunas personas también prefieren retirar la primera capa de la parte blanca que es mas gruesa y dura que las del interior, aunque esto no es necesario.
Origen de la cebolla de verdeo
La cebolla de verdeo es originaria de China, pero hoy se cultiva prácticamente en todo el mundo. La cebolla de verdeo pertenece al género Allium, al que también pertenece la cebolla común y el cebollín.